Conozca la historia de los productos. Quienes las cultivan, las hacen crecer, las transforman; con qué gestos de cuidado y respeto. Y luego, saber elegir solo materias primas de calidad. Ofrecer esos sabores auténticos y típicos que deleitan el paladar y quedan gratamente grabados en la memoria de nuestros comensales.
Porque en los platos de Luigia la diferencia se siente, ya al primer gusto.
"Luigia es un homenaje a la vida familiar ya la tradición. En este mundo globalizado, rapidísimo e hiperconectado queremos recuperar los valores que se inspiran en la “vida de nuestras Abuelas”. Detener. Compartir. Decir. Disfruta del momento en la mesa, con una comida preparada con mucho mimo. Con ese amor que nuestras abuelas cariñosas tenían por sus nietos, por lo que vivieron.
Una cocina sencilla y genuina como su abrazo.”
Luigi Guarnaccia
Enrico Coppola
propietarios apasionados de Luigia y… nietos de Luigia
¿Que esperabas? Somos italianos… ¡y el arte de la pizza está en nuestro ADN! Desde el primer restaurante Luigia (fundada en Ginebra en 2010), nuestra pizza nos ha traído suerte y éxito. Porque nos encanta y lo hacemos diferente a todas las demás pizzerías.
Fruto de un largo estudio, lo preparamos con una masa suave y ligera que reposa y sube durante 72 horas. Luego elegimos los ingredientes más frescos y de calidad, y lo ofrecemos en más de 60 variaciones, creadas magistralmente por nuestro Maestro Pizzaioli. Gracias a la pizza, restaurantes Luigia se han convertido en un punto de referencia en Suiza, y Gambero Rosso ya lo ha notado desde hace tiempo, que también en 2023 nos premia con "Tre Spicchi" en el ranking mundial "Top Italian Restaurants".
Y pronto, cruzaremos nuevas fronteras para traer el valor de la buena comida al mundo, como siempre "Lo mejor de Italia".
El ambiente de nuestros restaurantes está inspirado en los grandes restaurantes que se encuentran en cada región italiana, lugares de encuentro y destilados de excelencia local.
Lugares de tradición popular donde disfrutar de una buena comida, saborear el "vino de la casa" y contarnos las novedades del pueblo.
Un espíritu de acogida y hospitalidad que queríamos mantener y actualizar al mismo tiempo.
Ambientes de estilo contemporáneo, animados para decoración y cómodo para todos: familias, niños, parejas y grupos de amigos. Para un descanso siempre relajado y positivo.
Tal vez por eso Luigia representa el lugar de encuentro de los italianos expatriado. Porque abrimos clubes en el extranjero y nos convertimos en la expresión de los italianos locales y de los propios habitantes de la ciudad: todos se reúnen en Luigia.
Productos frescos (entregados directamente desde Italia 3 veces por semana), personal profesional y amable, organización dinámica y digitalización: para nosotros, saber hacer es saber evolucionar para mejorar constantemente la calidad de la cocina, la eficiencia del servicio y la experiencia para el anfitrión.
Cuando vienes a comer o cenar a nuestros restaurantes, todo está encaminado a que te sientas bien, disfrutando de un momento de placer. Cada día nos comprometemos a elevar nuestros estándares, gracias también a sus comentarios y valoraciones.
Fieles a los principios de la economía circular y a nuestra visión sostenible, nos arremangamos y lanzamos un proyecto de agricultura respetuosa con la Tierra, el medio ambiente y quienes trabajan en él. ¿De qué se trata? En Toscana, en las colinas de Magliano en la provincia de Grosseto, hemos adquirido 60 hectáreas en el área de Col di Lupo y la casa de campo Poggio alle Streghe.
Allí estamos reconvirtiéndonos a la agricultura biológica para cultivar materias primas de primera calidad, colaborando con productores y procesadores locales para crear una cadena de suministro supercontrolada capaz de garantizar productos típicos 100% italianos.
Un lugar de experimentación en el campo, aumentará nuestro conocimiento y nos conducirá a nuevas soluciones para todos los restaurantes. Luigia.
Para empezar, hemos plantado 3000 olivos que nos permitirán producir un excelente aceite de oliva virgen extra, que pronto será certificado como "ecológico".
También hemos plantado alcachofas, trigo, cereales, hortalizas y todo lo que esperamos se convierta en excelente materia prima para nuestras cocinas o para abastecer nuestra cadena de suministro.
Finalmente, queremos hacer un modelo”granja a tenedor”, haciendo equipo con excelentes proveedores para la transformación de los productos destinados a nuestros restaurantes, ofreciéndote lo mejor en la mesa.
En Col di Lupo respetaremos los ritmos de la naturaleza y explotaremos las fuentes de energía renovables, buscando siempre el equilibrio adecuado entre nuestras necesidades y las ambientales.
Un primer paso importante para poner en valor el territorio y dar cuerpo a nuestra visión de futuro.
Responsabilidad Social Corporativa (Responsabilidad Social Corporativa - RSE) es una parte fundamental de nuestra cultura. Impulsar decisiones e inversiones para garantizar nuestra capacidad operativa a largo plazo en armonía con el entorno del que dependemos y con el que interactuamos.
Nuestra política de desarrollo sostenible está fuertemente inspirada en el concepto de Economía azul teorizado por Gunter Pauli.
"¡La Economía Azul no recicla, regenera! Es un modelo económico que no produce emisiones ni residuos pero que permite la creación de empleo, la cohesión social y no cuesta más. Si nada cambia, necesitaremos otra Tierra. Y el primer paso será encontrar la manera de convertir los residuos en materia prima para otros usos y buscar lo que esté fácil y abundantemente disponible, a menor costo porque hasta ahora no se ha valorizado. Así funciona la naturaleza."
(De: Laeconomíaazul.org)
Creemos que es posible llevar a cabo nuestro negocio compartiendo los beneficios de manera justa. Trabajamos día a día para que nuestros hijos sigan disfrutando de los recursos disponibles hoy en día, evitando en lo posible tomar decisiones equivocadas en nuestra gestión.
Nuestra estrategia de negocios se basa en el equilibrio e interacción de nuestra organización con los clientes, la comunidad, los empleados, los accionistas y el ecosistema.
Nuestro camino es el comienzo de una larga historia. Queremos demostrarnos a nosotros mismos que es posible hacer una restauración de calidad siguiendo prácticas cada vez más compatibles y respetuosas con los recursos naturales, con la ambición de convertirnos en un modelo para otros operadores del sector y también para las generaciones futuras.
Ya hemos tomado muchas acciones y estamos trabajando continuamente para mejorar en base a seis pilares:
Protegemos nuestro recurso natural más importante y lo usamos de la manera más responsable y eficiente posible. ¡Cada gota de agua ahorrada cuenta!
Invertimos y estudiamos soluciones eficientes de gestión de residuos para reducir su impacto ambiental, optimizar su reciclaje y recuperarlos en su nueva forma.
Al elegir proveedores que comparten nuestra filosofía, trabajamos junto con ellos para desarrollar y mantener un suministro sostenible a lo largo de la cadena de suministro.
Invertimos en soluciones de alta eficiencia energética, utilizando en la medida de lo posible sistemas circulares, renovables y limpios para que nuestra actividad diaria sea cada vez más ecológica.
Luigia es una familia y, como todas las familias, está comprometida con el desarrollo de buenas relaciones tanto dentro como fuera de la comunidad en la que opera. Crear oportunidades de crecimiento para todos.
Estamos comprometidos con la promoción de comportamientos y métodos de consumo sostenibles desde el punto de vista ambiental, social y económico. Buscar el equilibrio adecuado entre la selección de proveedores, la calidad y la satisfacción del cliente.
Lejos de la idea de ser y convertirse en una "cadena" de restaurantes, Luigia propone una visión alternativa: un modelo original de "familia", con las personas en el centro, el verdadero capital y motor del desarrollo.
Personas que comparten los mismos valores, aman Italia y su inagotable riqueza gastronómica. Personas apasionadas que trabajan juntas para llegar cada vez más lejos.
Nuestro modelo promueve y premia el mérito, el compromiso y la ambición, permitiendo que cualquier persona se convierta en socio de su restaurante. Por qué cada nuevo restaurante Luigia solo surge cuando hemos encontrado a la persona adecuada, y esto, te lo aseguramos, no sucede a menudo.
Pero nuestra visión también se concreta en la búsqueda y selección de materias primas y cadenas de suministro que nos garanticen la mejor calidad, autenticidad y frescura. Nuestros estándares son tan estrictos que decidimos intentar producir nosotros mismos y nos convertimos en agricultores, comprando y cultivando 60 hectáreas de tierra de Maremma. Una aventura que ya está dando excelentes resultados y a la que próximamente se sumarán otras actividades relacionadas con la sostenibilidad y la innovación. ¿Adónde nos llevará todo esto? Ahora ni nos lo imaginamos, ¡pero serás de los primeros en descubrirlo en nuestros restaurantes!
No somos el restaurante de siempre… eso lo habrás entendido. Y también habrás entendido que nuestros restaurantes están formados por equipos de gente apasionada. trabajar en Luigia significa pensar en grande sobre el futuro. Nuestro éxito es el resultado del trabajo continuo de nuestros jóvenes que se han convertido en socios de la empresa familiar.
Consideramos la diversidad de nuestros colaboradores como un activo y aplicamos tolerancia cero frente a cualquier tipo de discriminación relacionada con las orientaciones religiosas, sexuales o políticas. Protegemos su personalidad en todos sus aspectos: salud física y mental, integridad moral y privacidad. Creemos en el modelo suizo de colaboración social para ayudar a empresas y trabajadores a crecer juntos.
Además, brindamos a nuestros colaboradores la oportunidad de integrarse más fácilmente en los países donde operamos, con una atención casi personalizada. Queremos que crezcan a través de la formación interna y un día, quién sabe, que sean ellos mismos emprendedores. Compartir el éxito con los demás significa dar a quienes se comprometen y lo merecen la oportunidad de hacer realidad sus sueños.
